In cucina con l’IA: robot, dati e nuovi mestieri del food

L’intelligenza artificiale ha smesso da tempo di essere un ospite discreto. Oggi varca con naturalezza la porta delle cucine professionali e si presenta come un nuovo membro della brigata, pronto a ridefinire ritmi, processi e modalità creative. Se fino a pochi anni fa il suo impiego nel mondo del food era percepito come un esperimento sporadico, oggi l’AI è diventata una presenza stabile, non solo nelle grandi catene e negli hotel, ma anche nei ristoranti, nei laboratori artigianali e persino nelle scuole di cucina.