ecommerce e app

Spesa e ristoranti online, gli italiani sono cambiati: ecco i nuovi scenari

L’emergenza sanitaria ha generato un’impennata dell’ecommerce di alimentari e food delivery in Italia. Tuttavia, questo nuovo canale di distribuzione racchiude anche dei costi importanti e delle complicazioni di tipo operativo a fronte di consumatori sempre più esigenti. Ecco le prospettive del settore

Pubblicato il 29 Giu 2020

Roberto Liscia

Presidente Netcomm

foodora

Durante il lockdown si sono avvicinati agli acquisti online migliaia di consumatori che fino a pochi mesi fa non avrebbero mai nemmeno immaginato di acquistare o ordinare prodotti – in particolare alimentari – attraverso canali digitali. Un cambiamento culturale è in atto ed è necessario che le imprese investano sempre di più in tecnologie come il machine learning e l’intelligenza artificiale per ottimizzare la user experience degli utenti, facilitando i processi di acquisto.

Questo vale, in particolare per il mercato dell’eCommerce alimentare nel mondo vale 58 miliardi di euro, 14,9 miliardi in Europa e 1,6 miliardi in Italia. Nel 2020 si prevede che gli acquisti online dei consumatori italiani nel comparto Food & Grocery ammonteranno a 2,5 miliardi di euro, quasi 1 miliardo in più rispetto al 2019[1].

Anche se per il grocery l’offline continuerà a rappresentare la quota più rilevante delle vendite anche in un futuro prossimo, l’eCommerce sarà il principale motore di crescita per il largo consumo, con prospettive molto promettenti per i prossimi anni.

I consumatori si affidano sempre di più all’acquisto online di prodotti alimentari, sviluppando una consapevolezza sempre maggiore delle loro esigenze e guidando l’evoluzione di questo settore con le loro nuove scelte alimentari e la loro necessità di ricevere informazioni dettagliate sugli articoli acquistati. Il digital food è parte di un settore estremamente dinamico e in continuo mutamento, ma ancora di nicchia, il cui tasso di penetrazione degli acquisti online sul totale retail è ancora marginale.

Il Food delivery in Italia e la sua crescita durante e post-lockdown

I dati, però, parlano chiaro e la crescita così decisa nel comparto Food&Grocery è dettata soprattutto dalla diffusione del food delivery: negli ultimi 12 mesi, infatti, un terzo degli eShopper italiani ha comprato online beni alimentari e bevande e il 72% degli ordini con consegna in un giorno nell’alimentare è rappresentato dal pasto a domicilio[2]. L’emergenza sanitaria e il conseguente lockdown forzato non hanno fatto altro che stimolare questo fenomeno, triplicando i nuovi consumatori online in Italia solo nel periodo tra gennaio e maggio: 2 milioni rispetto ai 700 mila di un anno fa[3].

Abbiamo assistito a un’impennata senza precedenti dei download di Just Eat, Glovo, Foodora, Ubereats e soprattutto di Deliveroo, l’app leader in Italia nel servizio di food delivery. A guidare la classifica dell’utilizzo delle app è Milano, seguita da Roma, Cagliari, Firenze e Bologna e la cucina preferita a livello nazionale è risultata senz’ombra di dubbio quella italiana, in particolare pizza e pasta. Non da meno è stata la cucina americana con i classici panini e hamburger, la cucina giapponese e il poke hawaiano, senza dimenticare il re dei dolci italiani, il gelato, e i classici tiramisù e cannoli. La cucina cinese è l’unica che ha subito una perdita consistente, considerando che, prima dello scoppio della pandemia, è sempre stata una delle cucine best-seller. [4]

Dal punto di vista dei ristoranti in Italia, si calcola che gli incassi generati dalle app di consegne di cibo a domicilio siano pari a circa 500 milioni di euro e che, nel giro di due anni, la cifra possa quintuplicare[5]. Tuttavia, questo nuovo canale di distribuzione racchiude anche dei costi importanti e delle complicazioni di tipo operativo, causate soprattutto dalla velocità con la quale si deve procedere per garantire le consegne nel minor tempo possibile. Le commissioni variano dall’8 al 14% per le app che fungono solo da vetrina e arrivano fino al 25/30 % per le app che offrono anche un servizio di logistica[6].

USA, scontro ristoranti vs app

L’Italia non è l’unica a trovarsi ad affrontare queste problematiche. Negli USA, ci si chiede quanto la tecnologia e le app di food delivery possano realmente aiutare i ristoranti a sopravvivere in questo difficile momento di ripresa[7].

Molti locali stanno realizzando che affidarsi alle app ha portato in più casi a una perdita economica e a difficoltà nella gestione dei servizi per risolvere eventuali problemi di consegna. Per questo motivo, i ristoranti stanno sperimentando nuove opzioni per mantenere il servizio a domicilio senza far ricorso alle app. Aggiungendo ai loro siti web l’opzione di ordinare online, utilizzando i loro corrieri personali o stringendo accordi con aziende che non richiedono una percentuale su ogni ordine, assicurano ai loro clienti un servizio più solido ed efficiente senza dover sostenere ulteriori spese.

Non è certo però un’operazione semplice convertire le migliaia di persone abituate ad usare app di fama mondiale all’utilizzo di questi metodi più personalizzati e bisogna, inoltre, tener presente che non tutti i locali possono ancora permettersi di gestire autonomamente il volto più tecnologico della loro attività.

Negozi fisici e online assieme

È evidente, quindi, che nel pieno di questa rivoluzione tecnologica, investire nell’innovazione sia una priorità per tutti, anche per i piccoli negozi. Il retail da solo non è autosufficiente e necessita del digitale, ma anche per le piattaforme digitali la collaborazione con i negozi fisici è fondamentale.

Il futuro del retail nell’era eCommerce non è perciò chiudere i punti vendita locali e vendere solo online, ma arricchire i negozi di quartiere con una offerta omnicanale.

Ad oggi sono 29 milioni gli eShopper italiani, 2 milioni in più rispetto allo scorso anno.

Il consumatore, specialmente in ambito alimentare, è alla costante ricerca di una scelta sempre più ampia, sofisticata e facilitata. Da un lato, dunque, i grandi retailer stanno ampliando in modo importante l’offerta di prodotti negli scaffali digitali; dall’altro lato, l’offerta stessa si sta allargando verso una grande varietà di specialità enogastronomiche. E in questo scenario, a emergere come mai prima d’ora vi sono quelli che potremmo definire “local digital mall”, vale a dire piccole realtà che, grazie al proximity commerce e ai canali digitali, sono riuscite rispondere alla clientela locale, offrendo un’esperienza di acquisto e di delivery sempre più immediata.

Digitale e sostenibile

Il tema della sostenibilità, poi, si fa ancora più importante nella filiera del food: i consumatori tenderanno sempre più a privilegiare l’offerta locale, sia per la vicinanza dei prodotti, sia per la vicinanza dei retailer, con l’obiettivo di ridurre al minimo l’impatto ambientale, oltre che di sostenere l’economia locale.

Questi fenomeni potranno svilupparsi ulteriormente grazie ai cambiamenti, in parallelo, che stiamo osservando nei modelli di business della logistica e dei pagamenti, dove il nuovo paradigma è la safe experience grazie al contactless payment e il contactless delivery.

A farla da padrone, quindi, saranno sempre di più le modalità di ritiro e consegna come

  • il click&collect/drive&collect,
  • le prenotazioni via app,
  • il ritiro attraverso i locker,
  • così come i pagamenti attraverso totem in negozio, via app, qr code, digital wallet e applicazioni di pagamento.

Il futuro è senza barriere, all’insegna della sicurezza e della sostenibilità. E l’esperienza dei consumatori è destinata ad essere sempre più fluida e integrata tra online e offline.

______________________________________________________________________-

  1. Fonte: Osservatorio Ecommerce B2c promosso promosso dalla School of Management del Politecnico di Milano e da Netcomm, il Consorzio del Commercio Elettronico Italiano, 2020
  2. Fonte: Netcomm Focus Food, 2020
  3. Fonte: Netcomm Forum Live, 2020
  4. Fonte: Deliveroo, studio sui trend degli ordini effettuati con app di Food delivery nell’anno 2020
  5. Fonte: Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE), 2020
  6. Fonte: intervista a Nicolò Caparra, CEO Goodeat Italia Group – Wired 2020
  7. Fonte: The New York Times, 2020

Valuta la qualità di questo articolo

La tua opinione è importante per noi!

Speciale PNRR

Tutti
Incentivi
Salute digitale
Formazione
Analisi
Sostenibilità
PA
Sostemibilità
Sicurezza
Digital Economy
CODICE STARTUP
Imprenditoria femminile: come attingere ai fondi per le donne che fanno impresa
DECRETI
PNRR e Fascicolo Sanitario Elettronico: investimenti per oltre 600 milioni
IL DOCUMENTO
Competenze digitali, ecco il nuovo piano operativo nazionale
STRUMENTI
Da Istat e RGS gli indicatori per misurare la sostenibilità nel PNRR
STRATEGIE
PNRR – Piano nazionale di Ripresa e Resilienza: cos’è e novità
FONDI
Pnrr, ok della Ue alla seconda rata da 21 miliardi: focus su 5G e banda ultralarga
GREEN ENERGY
Energia pulita: Banca Sella finanzia i progetti green incentivati dal PNRR
TECNOLOGIA SOLIDALE
Due buone notizie digitali: 500 milioni per gli ITS e l’inizio dell’intranet veloce in scuole e ospedali
INNOVAZIONE
Competenze digitali e InPA cruciali per raggiungere gli obiettivi del Pnrr
STRATEGIE
PA digitale 2026, come gestire i fondi PNRR in 5 fasi: ecco la proposta
ANALISI
Value-based healthcare: le esperienze in Italia e il ruolo del PNRR
Strategie
Accordi per l’innovazione, per le imprese altri 250 milioni
Strategie
PNRR, opportunità e sfide per le smart city
Strategie
Brevetti, il Mise mette sul piatto 8,5 milioni
Strategie
PNRR e opere pubbliche, la grande sfida per i Comuni e perché bisogna pensare digitale
Formazione
Trasferimento tecnologico, il Mise mette sul piatto 7,5 milioni
Strategie
PSN e Strategia Cloud Italia: a che punto siamo e come supportare la PA in questo percorso
Dispersione idrica
Siccità: AI e analisi dei dati possono ridurre gli sprechi d’acqua. Ecco gli interventi necessari
PNRR
Cloud, firmato il contratto per l’avvio di lavori del Polo strategico
Formazione
Competenze digitali, stanziati 48 milioni per gli Istituti tecnologici superiori
Iniziative
Digitalizzazione delle reti idriche: oltre 600 milioni per 21 progetti
Competenze e competitività
PNRR, così i fondi UE possono rilanciare la ricerca e l’Università
Finanziamenti
PNRR, si sbloccano i fondi per l’agrisolare
Sanità post-pandemica
PNRR, Missione Salute: a che punto siamo e cosa resta da fare
Strategie
Sovranità e autonomia tecnologica nazionale: come avviare un processo virtuoso e sostenibile
La relazione
Pnrr e PA digitale, l’alert della Corte dei conti su execution e capacità di spesa
L'editoriale
Elezioni 2022, la sfida digitale ai margini del dibattito politico
Strategie
Digitale, il monito di I-Com: “Senza riforme Pnrr inefficace”
Transizione digitale
Pnrr: arrivano 321 milioni per cloud dei Comuni, spazio e mobilità innovativa
L'analisi I-COM
Il PNRR alla prova delle elezioni: come usare bene le risorse e centrare gli obiettivi digitali
Cineca
Quantum computing, una svolta per la ricerca: lo scenario europeo e i progetti in corso
L'indice europeo
Desi, l’Italia scala due posizioni grazie a fibra e 5G. Ma è (ancora) allarme competenze
L'approfondimento
PNRR 2, ecco tutte le misure per cittadini e imprese: portale sommerso, codice crisi d’impresa e sismabonus, cosa cambia
Servizi digitali
PNRR e trasformazione digitale: ecco gli investimenti e le riforme previste per la digitalizzazione della PA
Legal health
Lo spazio europeo dei dati sanitari: come circoleranno le informazioni sulla salute nell’Unione Europea
Servizi digitali
PNRR e PA digitale: non dimentichiamo la dematerializzazione
Digital Healthcare transformation
La trasformazione digitale degli ospedali
Governance digitale
PA digitale, è la volta buona? Così misure e risorse del PNRR possono fare la differenza
Servizi digitali
Comuni e digitale, come usare il PNRR senza sbagliare
La survey
Pnrr e digitale accoppiata vincente per il 70% delle pmi italiane
Missione salute
Fascicolo Sanitario Elettronico alla prova del PNRR: limiti, rischi e opportunità
Servizi pubblici
PNRR: come diventeranno i siti dei comuni italiani grazie alle nuove risorse
Skill gap
PNRR, la banda ultra larga crea 20.000 nuovi posti di lavoro
Il Piano
Spazio, Colao fa il punto sul Pnrr: i progetti verso la milestone 2023
FORUMPA2022
PNRR e trasformazione digitale: rivedi i Talk di FORUM PA 2022 in collaborazione con le aziende partner
I contratti
Avio, 340 milioni dal Pnrr per i nuovi propulsori a metano
Next Generation EU
PNRR, a che punto siamo e cosa possono aspettarsi le aziende private
Fondi
Operativo il nuovo portale del MISE con tutti i finanziamenti per le imprese
Servizi comunali
Il PNRR occasione unica per i Comuni digitali: strumenti e risorse per enti e cittadini
Healthcare data platform
PNRR dalla teoria alla pratica: tecnologie e soluzioni per l’innovazione in Sanità
Skill
Competenze digitali, partono le Reti di facilitazione
Gli obiettivi
Scuola 4.0, PNRR ultima chance: ecco come cambierà il sistema formativo
Sistema Paese
PNRR 2, è il turno della space economy
FORUM PA 2022
FORUM PA 2022: la maturità digitale dei comuni italiani rispetto al PNRR
Analisi
PNRR: dalla Ricerca all’impresa, una sfida da cogliere insieme
Innovazione
Pnrr, il Dipartimento per la Trasformazione digitale si riorganizza
FORUM PA 2022
PA verde e sostenibile: il ruolo di PNRR, PNIEC, energy management e green public procurement
Analisi
PNRR, Comuni e digitalizzazione: tutto su fondi e opportunità, in meno di 3 minuti. Guarda il video!
Rapporti
Competenze digitali e servizi automatizzati pilastri del piano Inps
Analisi
Attuazione del PNRR: il dialogo necessario tra istituzioni e società civile. Rivedi lo Scenario di FORUM PA 2022
Progetti
Pnrr, fondi per il Politecnico di Torino. Fra i progetti anche IS4Aerospace
Analisi
PNRR, Colao fa il punto sulla transizione digitale dell’Italia: «In linea con tutte le scadenze»
La Svolta
Ict, Istat “riclassifica” i professionisti. Via anche al catalogo dati sul Pnrr
Analisi
Spazio, Colao fa il punto sul Pnrr: i progetti verso la milestone 2023
FORUM PA 2022
Ecosistema territoriale sostenibile: l’Emilia Romagna tra FESR e PNRR
Il Piano
Innovazione, il Mise “centra” gli obiettivi Pnrr: attivati 17,5 miliardi
Analisi
PNRR: raggiunti gli obiettivi per il primo semestre 2022. Il punto e qualche riflessione
Analisi
PNRR: dal dialogo tra PA e società civile passa il corretto monitoraggio dei risultati, tra collaborazione e identità dei luoghi
Webinar
Comuni e PNRR: un focus sui bandi attivi o in pubblicazione
Analisi
Formazione 4.0: cos’è e come funziona il credito d’imposta
PA e Sicurezza
PA e sicurezza informatica: il ruolo dei territori di fronte alle sfide della digitalizzazione
PA e sicurezza
PNRR e servizi pubblici digitali: sfide e opportunità per Comuni e Città metropolitane
Water management
Water management in Italia: verso una transizione “smart” e “circular” 
LE RISORSE
Transizione digitale, Simest apre i fondi Pnrr alle medie imprese
Prospettive
Turismo, cultura e digital: come spendere bene le risorse del PNRR
Analisi
Smart City: quale contributo alla transizione ecologica
Decarbonizzazione
Idrogeno verde, 450 milioni € di investimenti PNRR, Cingolani firma
Unioncamere
PNRR, imprese in ritardo: ecco come le Camere di commercio possono aiutare
I fondi
Industria 4.0: solo un’impresa su tre pronta a salire sul treno Pnrr
CODICE STARTUP
Imprenditoria femminile: come attingere ai fondi per le donne che fanno impresa
DECRETI
PNRR e Fascicolo Sanitario Elettronico: investimenti per oltre 600 milioni
IL DOCUMENTO
Competenze digitali, ecco il nuovo piano operativo nazionale
STRUMENTI
Da Istat e RGS gli indicatori per misurare la sostenibilità nel PNRR
STRATEGIE
PNRR – Piano nazionale di Ripresa e Resilienza: cos’è e novità
FONDI
Pnrr, ok della Ue alla seconda rata da 21 miliardi: focus su 5G e banda ultralarga
GREEN ENERGY
Energia pulita: Banca Sella finanzia i progetti green incentivati dal PNRR
TECNOLOGIA SOLIDALE
Due buone notizie digitali: 500 milioni per gli ITS e l’inizio dell’intranet veloce in scuole e ospedali
INNOVAZIONE
Competenze digitali e InPA cruciali per raggiungere gli obiettivi del Pnrr
STRATEGIE
PA digitale 2026, come gestire i fondi PNRR in 5 fasi: ecco la proposta
ANALISI
Value-based healthcare: le esperienze in Italia e il ruolo del PNRR
Strategie
Accordi per l’innovazione, per le imprese altri 250 milioni
Strategie
PNRR, opportunità e sfide per le smart city
Strategie
Brevetti, il Mise mette sul piatto 8,5 milioni
Strategie
PNRR e opere pubbliche, la grande sfida per i Comuni e perché bisogna pensare digitale
Formazione
Trasferimento tecnologico, il Mise mette sul piatto 7,5 milioni
Strategie
PSN e Strategia Cloud Italia: a che punto siamo e come supportare la PA in questo percorso
Dispersione idrica
Siccità: AI e analisi dei dati possono ridurre gli sprechi d’acqua. Ecco gli interventi necessari
PNRR
Cloud, firmato il contratto per l’avvio di lavori del Polo strategico
Formazione
Competenze digitali, stanziati 48 milioni per gli Istituti tecnologici superiori
Iniziative
Digitalizzazione delle reti idriche: oltre 600 milioni per 21 progetti
Competenze e competitività
PNRR, così i fondi UE possono rilanciare la ricerca e l’Università
Finanziamenti
PNRR, si sbloccano i fondi per l’agrisolare
Sanità post-pandemica
PNRR, Missione Salute: a che punto siamo e cosa resta da fare
Strategie
Sovranità e autonomia tecnologica nazionale: come avviare un processo virtuoso e sostenibile
La relazione
Pnrr e PA digitale, l’alert della Corte dei conti su execution e capacità di spesa
L'editoriale
Elezioni 2022, la sfida digitale ai margini del dibattito politico
Strategie
Digitale, il monito di I-Com: “Senza riforme Pnrr inefficace”
Transizione digitale
Pnrr: arrivano 321 milioni per cloud dei Comuni, spazio e mobilità innovativa
L'analisi I-COM
Il PNRR alla prova delle elezioni: come usare bene le risorse e centrare gli obiettivi digitali
Cineca
Quantum computing, una svolta per la ricerca: lo scenario europeo e i progetti in corso
L'indice europeo
Desi, l’Italia scala due posizioni grazie a fibra e 5G. Ma è (ancora) allarme competenze
L'approfondimento
PNRR 2, ecco tutte le misure per cittadini e imprese: portale sommerso, codice crisi d’impresa e sismabonus, cosa cambia
Servizi digitali
PNRR e trasformazione digitale: ecco gli investimenti e le riforme previste per la digitalizzazione della PA
Legal health
Lo spazio europeo dei dati sanitari: come circoleranno le informazioni sulla salute nell’Unione Europea
Servizi digitali
PNRR e PA digitale: non dimentichiamo la dematerializzazione
Digital Healthcare transformation
La trasformazione digitale degli ospedali
Governance digitale
PA digitale, è la volta buona? Così misure e risorse del PNRR possono fare la differenza
Servizi digitali
Comuni e digitale, come usare il PNRR senza sbagliare
La survey
Pnrr e digitale accoppiata vincente per il 70% delle pmi italiane
Missione salute
Fascicolo Sanitario Elettronico alla prova del PNRR: limiti, rischi e opportunità
Servizi pubblici
PNRR: come diventeranno i siti dei comuni italiani grazie alle nuove risorse
Skill gap
PNRR, la banda ultra larga crea 20.000 nuovi posti di lavoro
Il Piano
Spazio, Colao fa il punto sul Pnrr: i progetti verso la milestone 2023
FORUMPA2022
PNRR e trasformazione digitale: rivedi i Talk di FORUM PA 2022 in collaborazione con le aziende partner
I contratti
Avio, 340 milioni dal Pnrr per i nuovi propulsori a metano
Next Generation EU
PNRR, a che punto siamo e cosa possono aspettarsi le aziende private
Fondi
Operativo il nuovo portale del MISE con tutti i finanziamenti per le imprese
Servizi comunali
Il PNRR occasione unica per i Comuni digitali: strumenti e risorse per enti e cittadini
Healthcare data platform
PNRR dalla teoria alla pratica: tecnologie e soluzioni per l’innovazione in Sanità
Skill
Competenze digitali, partono le Reti di facilitazione
Gli obiettivi
Scuola 4.0, PNRR ultima chance: ecco come cambierà il sistema formativo
Sistema Paese
PNRR 2, è il turno della space economy
FORUM PA 2022
FORUM PA 2022: la maturità digitale dei comuni italiani rispetto al PNRR
Analisi
PNRR: dalla Ricerca all’impresa, una sfida da cogliere insieme
Innovazione
Pnrr, il Dipartimento per la Trasformazione digitale si riorganizza
FORUM PA 2022
PA verde e sostenibile: il ruolo di PNRR, PNIEC, energy management e green public procurement
Analisi
PNRR, Comuni e digitalizzazione: tutto su fondi e opportunità, in meno di 3 minuti. Guarda il video!
Rapporti
Competenze digitali e servizi automatizzati pilastri del piano Inps
Analisi
Attuazione del PNRR: il dialogo necessario tra istituzioni e società civile. Rivedi lo Scenario di FORUM PA 2022
Progetti
Pnrr, fondi per il Politecnico di Torino. Fra i progetti anche IS4Aerospace
Analisi
PNRR, Colao fa il punto sulla transizione digitale dell’Italia: «In linea con tutte le scadenze»
La Svolta
Ict, Istat “riclassifica” i professionisti. Via anche al catalogo dati sul Pnrr
Analisi
Spazio, Colao fa il punto sul Pnrr: i progetti verso la milestone 2023
FORUM PA 2022
Ecosistema territoriale sostenibile: l’Emilia Romagna tra FESR e PNRR
Il Piano
Innovazione, il Mise “centra” gli obiettivi Pnrr: attivati 17,5 miliardi
Analisi
PNRR: raggiunti gli obiettivi per il primo semestre 2022. Il punto e qualche riflessione
Analisi
PNRR: dal dialogo tra PA e società civile passa il corretto monitoraggio dei risultati, tra collaborazione e identità dei luoghi
Webinar
Comuni e PNRR: un focus sui bandi attivi o in pubblicazione
Analisi
Formazione 4.0: cos’è e come funziona il credito d’imposta
PA e Sicurezza
PA e sicurezza informatica: il ruolo dei territori di fronte alle sfide della digitalizzazione
PA e sicurezza
PNRR e servizi pubblici digitali: sfide e opportunità per Comuni e Città metropolitane
Water management
Water management in Italia: verso una transizione “smart” e “circular” 
LE RISORSE
Transizione digitale, Simest apre i fondi Pnrr alle medie imprese
Prospettive
Turismo, cultura e digital: come spendere bene le risorse del PNRR
Analisi
Smart City: quale contributo alla transizione ecologica
Decarbonizzazione
Idrogeno verde, 450 milioni € di investimenti PNRR, Cingolani firma
Unioncamere
PNRR, imprese in ritardo: ecco come le Camere di commercio possono aiutare
I fondi
Industria 4.0: solo un’impresa su tre pronta a salire sul treno Pnrr

Articoli correlati

Articolo 1 di 3